Dieses Curry ist tatsächlich einer der Gründe, weshalb ich mich jedes Jahr freue, dass der Herbst beginnt. Ich liebe Kürbis in allen möglichen Variationen, aber dieses Curry mag ich besonders gern. Es ist ein abgewandeltes Rezept von einem Kürbis Curry, das ich in Indien ein paar Mal gegessen habe. Ich habe dort einen Monat in einem Ashram gelebt und auch in der Küche geholfen.

Diese Suppe ist super einfach zuzubereiten und gleichzeitig eines meiner liebsten Gerichte. In dieser Variante habe ich ofengeröstete Paprika verwendet, aber wenn diese weggelassen wird und man stattdessen einfach Tomaten benutzt, ist sie auch schnell gemacht. Eigentlich ist es eine einfach Linsensuppe, inspiriert von einem indischen Dhal.